Xây dựng phương pháp định lượng Patulin trong táo và các sản phẩm từ táo bằng LC-MS/MS

Tóm tắt

Phương pháp LC-MS/MS đã được xây dựng để định lượng Patulin trong táo và các sản phẩm từ táo sử dụng cột sắc ký Symmetry C18 (150 mm x 3,0 mm x 3,5 µm), chương trình gradient dung môi pha động (A) CH3COONH4 10 mM trong H2O và (B) CH3COONH4 10 mM trong MeOH, tốc độ dòng 0,4 mL/phút, thể tích tiêm 20 µL. Chế độ nguồn ion hóa phun điện tử ion âm ESI(-) theo dõi ion đa phản ứng (MRM - Multiple reaction monitoring). Phương pháp đã được thẩm định theo hướng dẫn của Hiệp hội các nhà hóa học phân tích chính thức (AOAC) có tính đặc hiệu tốt, khoảng nồng độ tuyến tính từ 6 – 400 µg/kg, giới hạn phát hiện là 2,0 µg/kg, giới hạn định lượng là 6,0 µg/kg; độ lặp lại và độ đúng đáp ứng yêu cầu theo AOAC và EC (2021). Phương pháp đã được sử dụng để phân tích hàm lượng Patulin trong 27 mẫu táo và sản  phẩm từ táo trên địa bàn Hà Nội và các sàn thương mại điện tử. Kết quả cho thấy có 04 mẫu dương tính với Patulin trong đó có 01 mẫu có hàm lượng vượt quá giới hạn tối đa cho phép theo Quy định số 2023/915 của Ủy ban châu Âu.